1. 羊肉燉蘿卜

        2022-02-01  來自: 荊州鼎好餐飲管理有限公司 瀏覽次數:347

        【羊肉燉蘿卜】

              大年夜全家團圓聚在一起來個羊肉燉蘿卜既能御寒曖胃又有營養,今天荊州鼎好就給大家上一道年夜菜:

        食材:蘿卜,羊肉,蔥段,姜片,花椒,桂皮,香葉,八角,干辣椒,香菜,冰糖,食用油,老抽,鹽,料酒,香油

             詳細步驟:1.羊肉清洗干凈,切成小塊備用。白蘿卜清洗干凈,去皮,滾刀切成小塊。準備適量的蔥段,姜片,花椒,桂皮,香葉,八角,干辣椒。

            2.鍋內加適量的水,把羊肉下入鍋中,大火煮開,先將浮沫撇除,再將羊肉撈出,控水。

           3.熱鍋加油,加入適量的冰糖或白糖,小火炒糖色。白糖炒化,炒至上色后,下入羊肉,翻炒均勻。

           4.加入適量的黃酒或料酒去膻,加入適量的老抽,翻炒均勻。再放入準備好的蔥段,姜片,花椒,桂皮,香葉,八角,干辣椒,翻炒均勻。

           5.將調料炒香,羊肉炒至上色后,加入熱水,水沒過羊肉即可,蓋上鍋蓋,大火煮開后,調小火,先燉30分鐘。30分鐘后,打開鍋蓋,加入適量的鹽,蓋上鍋蓋,再燉30分鐘。

           6.一個小時后,放入蘿卜塊,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,再燉15分鐘后,開鍋,滴入兩滴香油,攪拌均勻,即可關火出鍋。出鍋裝盤后,撒點香菜點綴一下即可。

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